昨日ご紹介の「久礼」の秋酒～純米吟醸ひやおろし

久礼　純米吟醸ひやおろし　洞窟囲い　　720ミリ　￥1.793　　1.8リットル　￥3.465（税込み）

新酒をひと夏寝かせた「ひやおろし」　新酒の堅さが抜け円やかに熟成した味わいが特徴です。

今回の久礼はその貯蔵方法も変わっており。通常、蔵の冷蔵庫で寝かせるところ、蔵の近くの洞窟の中で熟成させた1本。

あまり温度を低くせず、一定の低温で寝かせているため、ひと味違う旨みが出ているようです。

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