もう一丁～南の限定酒～今度は生酒

南　純米吟醸　吟の夢　生酒　　720ミリ　￥2.000　　（税込み）

真吟の精米方法で造っています。

味わいは同じ生酒で、先の看板商品「松山三井」と比較すると、もう少し腰の柔らかな味わいを試飲して感じました。

と言っても飲み口が弱いわけではなく、しっかりとした旨みもきちんと残しています。

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真吟」製法とは・・

米の厚さ方向を削ることで、米表面に多く分布されるタンパク質を効率よく削ることが可能な精米方法で、真吟精米をすることで、従来精米では不十分であったタンパク質の除去が可能になり、必要成分（でんぷん）の削りすぎが軽減され、新たな味わいを創出する精米方法です。