土佐しらきくの秋酒、第3弾が入荷しました～

土佐しらきく　土佐麗　特別純米　ひやおろし　　720ミリ　￥1.650　（税込み）

昨年、高知県酒造組合が導入した新型の精米機により可能となった「真吟」製法とは・・

米の厚さ方向を削ることで、米表面に多く分布されるタンパク質を効率よく削ることが可能な精米方法で、真吟精米をすることで、従来精米では不十分であったタンパク質の除去が可能になり、必要成分（でんぷん）の削りすぎが軽減され、新たな味わいを創出する精米方法です。

参考　真吟の定義は、

"米の長さと厚さの比率" と"米の幅と厚さの比率"の平均値が1.00以上であること。

と言うことで、商品のお求めは当店ホームページまでお願いします