酔鯨/酔鯨酒造

高知市に唯一ある酒蔵。酒をこよなく愛した土佐藩主、山内 豊信の雅号「鯨海酔候」に因み命名。高知の酒の特徴が十二分に味わえる酒質
力強く切れ味のあるすっきりとした味わいは、太平洋を悠々と泳ぐ海の王者、巨鯨の如く大らかに飲み干せれば言う事無し。
 

酔鯨 純米吟醸 吟麗しぼりたて生酒

高知を代表する酒蔵と言っても今や過言でない、酔鯨酒造さん。こちらの看板商品である「吟麗」の新酒のしぼりたてが入荷しました。

使用するお米は昨年まで五百万石を100%使用していましたが今年から北海道の酒造適合米<吟風>を使用。加熱処理を一切していないフレッシュな完全な生酒です。味わいは適度な吟醸香による、柔らかな香りですが、ぐっと口に含めば、一転、酔鯨らしいしっかりとしたコクと男性的なアルコール感を持った味わいが体感可能です。アルコール度数17度。しぼりたて新酒生酒の爽快感の一方、高知の日本酒特有のコクのある辛口の味わいの両立をお楽しみください。

¥1,551

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

酔鯨 特別純米しぼりたて生酒

本日待望の入荷となりました。

高知を今や代表する酒蔵さんに育った酔鯨酒造さんの新酒です。5年前年からラベルデザインが大幅に変わり、ご覧のように蔵名のように鯨のイラストがドンと表記され、とても親しみ易い感じです。

特別純米で精米歩合は55%。そして、今年の出来栄えは結論から言いますと、例年最高の味わいだと責任をもって言えます。

昨年もまろやかで、旨みもありコクと喉越しの良さが両立していました。

しかし、今年は、それ以上の感動を間違いなく与えてくれます。

先ずは香り・・新酒が醸される11月の蔵の中であたかも居るかのような清らかで凛とした空気感を感じます。

そして、実際にのどを通すと、驚くほど瑞々しくも爽やかな喉越し、そして後から・・やや熟した葡萄の感触も感じます。

バランス感覚、素晴らしく間違いなく、ここ数年で1番の醸造結果と思います。

合わせるお料理も和洋問わずマッチすると思います。

冷やしてどうぞ。

 

¥1,265

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり 白露

今年も遂に出ました。秋の「旬の日本酒」 秋上がり・・です。早春に仕上がった「新酒」を、1回火入れを行い、瓶詰め後、ひと夏蔵元の冷蔵庫で保管熟成させたのが「秋上がり」です。通常の「ひやおろし」は、瓶詰め前のタンク内で保管熟成させるのが、「秋上がり」との違いとなります。その結果、瓶詰め後の熟成により、品質が安定し一定の味わいが可能となったのです。

昨年からからラベルが大幅に進化。しかも、時期により、少しながらラベルも変化しているのが昨年からの「秋上がり」の大きな特徴です。加えて名称も前半は「白露」後半は「寒露」とサブネームを変えています。(8/24~9/27出荷は白露/ 9/28~10/29出荷は寒露)

お米は北海道の酒造適合米適合米「吟風」を使用、精米歩合は50%です。

さて今年の出来栄えはどうでしょうか?香り昨年よりもバナナ・メロン系の吟醸香を感じました。そして、実際に口に運べば、昨年よりも豊潤でコクのある旨味が最後に残りました。結果的に昨年以上にお勧めの酔鯨「秋あがり」となったと感じます。  

冷やしてどうぞ。 

¥1,551

  • 在庫切れ

酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり 寒露

 

昨年からラベルが大幅に進化しました。しかも、時期により、少しながらラベルも変化しているのが昨年からの「秋上がり」の大きな特徴です。加えて名称も前半は「白露」後半は「寒露」とサブネームを変えています。(8/24~9/27出荷は白露/ 9/28~10/29出荷は寒露)お米は北海道の酒造適合米「吟風」を使用、精米歩合は50%です。

さて今年の出来栄えはどうでしょうか?香りは昨年よりも吟醸香は控えめ。そして、実際に口に運べば、キレの良さと言うのか、最後の最後に残る後口はやはりサラッとスッキリした感覚です。ともあれ、今年の味わいも間違いなくお勧めの酔鯨「秋あがり」であります。

¥1,551

  • 在庫切れ

酔鯨 純米大吟醸 秋あがり 吟の夢

高知を代表する酒蔵、酔鯨酒造さんの「秋酒」です。そして、今回お届けする1本は、昨年初めて世に出た貴重な純米大吟醸で今年も出荷された秋の限定酒です。

従来、純米吟醸 で県外のお米を使用した、秋酒はありましたが、昨年初めて高知で獲れた酒造適合米「吟の夢」(高育54号)を原料に・・、しかもグレードも一段回上げて、純米大吟醸酒として登場してきました。

 ちなみにラベル左下に書かれている蟄虫坏戸 (むしかくれてとをふさぐ)とは・・、春から夏にかけて外で活動していた虫たちが冬に向けて再び土にもぐって穴をふさぐ様子を言います(七十二候より)。夏から冬に向けて季節の移ろいを楽しんでいただきたいという思いを込め付けたと蔵元は言っております。さて、肝心の味わいはどうでしょうか。昨夜試飲をしましたが、一言で言うと「予想以上に旨い~」。

先ずは香りが「立派なお屋敷に入る」前の高揚感を感じさせる豊潤でドキドキ感を発散・・。そして、喉を通すと・・原料米が、まるで品種では最高級の<山田錦>であるかのような、きれいで、かつ、まろやかな味わい。そして後味は、日本酒独特の<旨味のある甘味>が後からドンドン追いかけてくる感じ。他のアルコール飲料には、無い日本酒独特の旨味が詰まった1本。

使用米:高知県産酒造好適米「吟の夢」 精米歩合:45% 使用酵母:熊本酵母(KA-4)×高知酵母(A-14) アルコール度数:16 度

冷やしてどうぞ。

¥1,980

  • 在庫切れ

酔鯨リキュール かじゅ39

新製品です・・。高知産の代表的な柑橘3品である、「ゆず」、「小夏」、そして「直七」の果汁を絶妙な加減でブレンド。そして、ベースには酔鯨の日本酒を使用して出来た新しいリキュールです。アルコール度数は9度、、ストレート又はオンザロック、炭酸割と多彩に頂けます。実際に試飲をしてみて感じたのは、予想よりも酸っぱさが強めかな~と言う感じでした。もう少しマイルドと言うのか、甘さが幾分か第一印象で前面に感じられたら、また違う印象になると・・・。と言いながらも柑橘の果汁のリキュールですから、この酸っぱさがやはり主役かなと思ったりもします。ちなみに39という商品名は果汁使用割合が39%から来ています。

¥1,474

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

酔鯨 純米大吟醸 帖(じょう)720ミリ

世界一薄い最高峰 の和紙「土佐典具帖紙」を制作するHAMADAWASHI とコラボレーションして企画・製造した、純米大吟醸。仁淀川に流れ込 む山の湧き水と、仁淀川流域で栽培した酒造好適米 「吟の夢」を原料として質の良い清らか な水を絶対条件とする日本酒と和紙の製造工程や考え 方に共通点を見出し、土佐典具帖紙の製造に使われる 水を仕込み水に使用。「帖」は、徹底した温度管理が可能な設備を 備えた「土佐蔵」(2018年新設)で造り米を精米歩合40%まで磨き上げ、高知 酵母「A-14」で醸した純米大吟醸。

神谷の水は、ミネラル分が多く、まるくてと てもきれいな味わい。その特徴を生かし、上 品な香りと穏やかな飲み口、酸が効いたしっ かりとした味わいの、酔鯨らしい「食事に合 うお酒」に仕上がりました。

「帖」のラベル は、高知県産の手漉き和紙を使用しています。 和紙が水を吸収する瞬間を捉え、生きている 水を表現したラベルは、発酵する醪の息遣い も感じられるデザインです。

A-14酵母が表現するさわやかな吟醸香と、磨かれた吟の夢からくる上品なキレの良さ、 仁淀川源流水の丸みとバランスの良い旨味を楽しんでいただける味わいです。

精米歩合:40%、酵母:高知県酵母 A-14、日本酒度:+ 6.0、酸度:1.6、アミノ酸:0.8 

 冷やしてお飲みください。

¥4,400

  • 在庫切れ

酔鯨 純米大吟醸 丞 Joh

酔鯨酒造さんは「吟の夢」の酒は純米酒及び、純米吟醸酒では20数年来造ってきました。しかし、最高級ランクの純米大吟醸では、いまだかつて無く、今回が最初の完成品となります。恐らく、今まで試みたであろう「吟の夢」での純米大吟醸造り・・しかしながら納得のいく味わいに到着せず、時間の経過が過ぎたとの事。こうして、蔵元が「これならいける・・」と自信を持って投入する1本となります。

 商品名は<丞>と書いてJoh. 限定2.500本のみ。サイズは720ミリのみ。

アルコール度数16度 日本酒度+7.0 酸度1.8 アミノ酸度 0.9 精米歩合 40% 使用米 高知県産「吟の夢」 酵母A-14(高知酵母)

 

試飲をしましたら、吟の夢らしい端正で瑞々しい香りと喉越し。一方で酔鯨らしいキレのある味わいで飲み飽きない内容と感じます。

コク、甘みよりもシャープですっきりした味わいを重視した、今回の新製品となりました。

¥3,300

  • 在庫切れ

酔鯨 熟成梅酒6

本商品は今後、蔵元からごくわずかしか当店に入荷しないため、誠に申し訳ありませんが

店頭販売のみの方向に変更させて頂きたいと思います。

県外の方には誠に申し訳ありませんがご了承下さい。

 

 

新登場~6年の時を経て、梅の風味を全て引き出した本格梅酒。

今回は熟成期間が6年となっています(前回は8年熟成)。

特徴

高知市北部鏡地区産「紅梅」の大玉を、食中酒をコンセプトに醸す「酔鯨の清酒」をベースにして、氷砂糖・焼酎と共に8年の長期にわたって漬け込み、梅の持つ風味を存分に引き出した本格梅酒(梅、糖類、酒類のみを原料に使用)です。

原材料   清酒・焼酎・梅・氷砂糖

原材料産地 高知市鏡地区産

アルコール度数 12%

以上/酔鯨酒造さんのHPより。

 

¥3,000

  • 在庫切れ

酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2020年

今や高知を代表する酒蔵と言ってよい、酔鯨酒造の最高級クラスの1本です。

このお酒は3つの、こだわりで仕上げられたプレミアム商品です。

以下、その3つとは・・。


1.    
原料米と、その精米度のプレミアム度合い


お酒の基となるお米は現在、最も価値のある兵庫県加東市東条地区の特A地区の酒米<山田錦>を100%使用。

しかも精米30%(70%を取り除いています)まで磨きあげました(通常の日本酒は精米は70%ですから、その精度が顕著です)

お米を磨く事で、雑味の無い綺麗で喉越しの良い酒質となります。

 

2.     2種類の酵母で醸造した画期的な酒です


普通は1つの酵母で醸すところ、特別に2つの異なる酵母で醸造しました。

大吟醸ならではの「華やかさ」、そして、純米酒の特徴「豊かな味わい」を出すためにあえて、2種類の異なる酵母で仕上げました。

 

3.     搾る際に<中取り>のみ、しかも酸素に触れさせないでボトリング


酒を搾る工程で最も香味が優れた部分<中取り>だけを取り、加えて、その中取りした酒を酸素に接しないように貯蔵。
その結果、より出来立ての美味しさが保たれたままボトルに閉じ込める事ができました。

 

 

 

雲雲雲、龍龍龍と連なった漢字を用いた商品名「DAITO(だいと)」は、天高く上る龍の有様を描いたもので、私たちの故郷である土佐を代表する坂本龍馬をもイメージ。 
中国では、黄河上流にある竜門の滝と呼ばれる急流を登りきれた鯉は、化して竜になるという伝説にがあり、ダイナミックなネオジャパネスク調の鯉の図案は、龍の化身を意図しています。

 

アルコール度数16度 冷やしてお飲みください。

なお、本商品画像は蔵元からお借りしました。

¥22,000

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

酔鯨 純米吟醸 なつくじら原酒 夏季限定

本日入荷しました!!

先日入荷しました酔鯨さんの夏季限定(第2弾)の純米吟醸です。 ちなみに第一弾は下記の「酔鯨サマー」ですね。 ここ数年、出荷されており好評につき今年も登場です。 原料米が変わっており、何と北海道の「吟風」と言う酒米を使用。 さて、今年の出来具合はどうでしょうか?早速に試飲をしました。最初は味わいが不安定で馴染んでおらず、もう一歩の感がありました。 しかしながら、翌日もう一度飲めば、大分に改善。 味わいのバランスもまとまって来ており、これならイケると。 ドライで硬質な感じをはありますが、これも原酒ならではの 力強いアルコール感がから来るのかと感じます。 数量限定に付、品切れの場合はご了承下さい

 アルコール度数 17度  日本酒度 +7.0

酸度   1.9  アミノ酸度  1.1   酵母KA-4   精米歩合 50%

冷やしてお飲み下さい。

¥1,650

  • 在庫切れ

酔鯨 純米吟醸 吟麗SUMMER

正面・・は瓶に直接印刷された文字と絵柄で、それも英語表記です。DRUNKEN  WHALE・・酔った鯨、即ち「酔鯨」となります。鯨のしっぽのイラストも上手に色合い含め設定されており、デザイナーさんの力量を知ることが可能です。裏の酒履歴も直接印刷で酔鯨 純米吟醸酒 吟麗Summer とあります。さて、肝心の中身であります。使用するお米は北海道の米<吟風>を使用。

高知の酒蔵は19蔵ありますが、このように土佐酒の王道を行くかのような味は、酔鯨酒造さんがメインストリートを行き、その中でも、今回の吟麗サマーは中心にあると思います。日本酒度 +8.0 酸度 1.7 アミノ酸度 1.1   アルコール度数 16度

 冷やしてお飲み下さい。

¥1,551

  • 在庫切れ

酔鯨 純米吟醸 高育54号 生酒

今年も入荷してきました。3年前からからラベルデザインも一新。

香りは、ほんのりと果実香を、控えめですが感じましたが
喉を通せば、コクを感じながらも、それ以上にカラッと切れのある後口でした。
使用するお米は、
<高育54号>と言いまして、は高知県の酒造適合米である「吟の夢」の事となります。
ちなみの、高育54号のこの純米吟醸酒は基本的に年間商品の1つですが、今回の<生酒>での出荷は今回だけです。
今、旬のお奨めしたい高知の日本酒。期間限定となる「生酒」の仕様で入荷。
従いまして、数量が限られる貴重な商品となります。どうぞ、この機会にお求めを・・・。

¥1,650

  • 在庫切れ

酔鯨 純米大吟醸 花ごろも 生酒

春のお酒として、桃節句に飲まれる「白酒」をオマージュした、薄にごりの生酒です。2種類の純米大吟醸酒を個別に仕込み、それらの長所をベストな配合比率でブレンド。1つ目の原料米は「吟の夢」、もう一つが兵庫「山田錦」、最後に薄目のモロミを加えました。

試飲をしました。薄にごりなので、柔らかな飲み口を予想していたら、意外や酸の利いたしっかり、キリっとした味わい。なるほど、食酒中としても飲み飽きない中味となっていました。数量限定、720サイズのみの蔵元出荷酒となります。数量限定(3.000本)に付き、品切れの場合はご了承下さい。冷やしてどうぞ。

¥1,925

  • 在庫切れ

酔鯨 純米大吟醸 冬びより

酔鯨酒造さんの純米大吟醸造りでは<初>となる「しぼりたて」です。福井産の酒造適合米<五百万石>を使用、酵母を2種類使い華やかな吟醸香を作り出しています。ちなみに商品名の「冬びより」とは、穏やかに晴れた冬の空を表し、暖かで穏やかな高知の冬の日と爽やかでフレッシュな搾りたてをイメージしています。ラベルに記された「金盞香」(きんせんさく)とは、立冬の七十二候・末候からの引用。

初冬から早春まで、雪の中でも寒さに負けず咲く、水仙を表しています。酵母は高知酵母AC-95を使用し、リンゴのような爽やかな吟醸香を演出。もう1種類の高知酵母A-14では、バナナのような       ふくらみのある芳醇な香りも出しています。

実際に私が飲んだ印象は、意外とすっきりした、のど越しで、開栓後時間がたてば、もう少し旨味感がジワリと出てくるのかな・・と思いました。シンプルに素材の良さを生かしたお料理との相性が良く、季節の蒸し料理や懐石料理と抜群の組み合わせとの蔵元からの案内です。キリリと冷やしてお飲み下さい。

¥1,980

  • 在庫切れ

酔鯨 特別純米 吟の夢

「クジラ・マーク」で見た目からも印象的な酔鯨の特別純米酒シリーズの第3段。高知の酒造適合米「吟の夢」を100%使用しています。

一方、仕込み水は「平成の名水100選」にもなった高知市鏡地区針原の水を使用。控えめな香りに酔鯨らしい酸味があり、幅の広い味わいが特徴です。合わせるお食事は魚介類はもちろん、焼き鳥、しゃぶしゃぶ等にも負けない味わいです。

¥1,485

  • 在庫切れ

酔鯨 甘酒

吟醸の麹(こうじ)で手造りした<とろける>甘酒が出来ました~。自然な甘み、トロミ感、米の粒を絶妙に残した味わいの美味しい甘酒です。牛乳や豆乳で割ったり、フルーツと合わせても美味しく頂けます。腸内環境を整え、便秘解消、血行と代謝を良くし、美肌効果もある甘酒。勿論、アルコール分は含まれず、お酒を飲めない方、お子さんにもお勧めできます。

¥840

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日